男子厨房に立つ
初めての投稿でございます。
皆様、何卒宜しくお願いいたします。
画像は創業明治二十六年、福岡県の久原本家「茅の舎」のだしで作った【鶏汁】でございます。
焼きあご・かつお節・うるめいわし・真昆布の原料にさらにかたくちいわしを加え、
自家製豆乳ヨーグルトを使い再発酵させたあわせ味噌を煮汁に溶かし、
数種の無農薬・減農薬の野菜と国産鶏の胸肉・3種のキノコ類などを合わせて作りました。
だしの香りと食材の旨味を楽しむべく精進料理のような薄味の仕上げとなっております。
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担当：小島益美
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